無定製,不奢華,無酒窖,非別墅

發布時間:2016-11-18
葡萄酒使人心愉悅,
而歡愉正是所有美德之母,
我繼續與葡萄酒作精神上的對話,
它們使我產生偉大的思想,
使我創造出美妙的事物……
——歌德

     


       葡萄酒,既是大自然賜予人類的一件瑰寶,也是很多人生命中不可或缺的一部分,更成為生活品質的代言人,不管是怡情還是養性,葡萄酒仿佛就是為慶祝而生。而今天,作為大宅標配的酒窖,又該以怎樣的姿態來滿足你擁有一間私人專屬酒窖的夢想呢!

——    位置很重要    ——
 
 
 
 


1、酒窖製作選址通常在地平麵以下的地下室內,通常情況下酒窖建得越深越好。
2、位於室內的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射。
3、酒窖的選擇地點在建築物下層會比在上層好。
 
 


 
 ——    牆麵不簡單    ——
 
 
 


1、采用木材時牆壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架,內置防凍以及保溫材料,氣溫較寒冷的地區,地板也要進行保溫處理。
2、因牆體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
3、牆麵和天花的用料應該擁有防潮功能,能夠防潮的牆麵方便油漆;
4、如用木材作為防潮牆壁,則應選用沒有味道的木材,例如西方的雪鬆和加州紅木等。

 
 

 
——    別忽略這道門    ——
 
 
 
 


1、采用烘幹得當的鬆木、橡木或國內的一些硬雜木製作。避免室內外溫度差異導致門板變形為避免內外溫差較大,建議在為避免室外空氣驟變會影響室內的小氣候,建議在酒窖門前設計一個緩衝區;
2、中間添加一層保溫材料,並在四周粘上隔音棉條。
 
 ——    選空調設備的秘密    ——
 
 
 
 


1、酒窖空調的選用主要考慮需要穩定安靜。
2、有恒溫恒濕功能。酒窖空調安裝時應注意所安裝的酒窖空調的內部設計的風口位置,酒窖空調的給排水位置需求。
3、電源屬於一級負荷範疇。
4、推薦選用歐美進口設備或選用低能耗、高配置的國內空調產品。
 
——    最純淨的空氣    ——
 
 
 
 


葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶裏去,所以,良好的新風係統也是酒窖裏必不可少的:
1、新風口位置遠離異味,新風入口需采用初效過濾器。
2、新風需送到空調內機回風口端;送排風位置合理。
3、送排風機采用靜音型,如條件允許建議送排風機及空調內機設置到室外,用風管連接來維持室內空調的溫度、濕度及潔淨度;最大限度的降低室噪音。
4、酒窖換氣次數的要求,建議新風量的補充達到1-2次/每小時;
 
 ——    微妙的燈光    ——
 
 
 
 

酒窖的內部燈光不宜過光,一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好;
 
 ——    最適合的存儲條件    ——
 
 
 
 

1.溫度:
    恒溫攝氏12℃-18℃,葡萄酒熟化的理想溫度。室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。(木桶儲存要求溫度15-20℃)
2. 濕度:
    濕度標準基本保持在60-80%之間,不能高了,也不能低了;適當的空氣濕度能幫助橡木塞保持良好的密封性。(木桶儲存要求濕度75-78%)
3. 暗度:
   一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好。
4. 震動和搬動:
    震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程,對那些世界級頂級名莊酒更應該特別注意。同時建議把葡萄酒存放在固定的位置,而不要經常搬動。
5.通風:
   空氣的流動能有效清除酒窖裏的雜味或者其他黴味,給葡萄酒的瓶中生長一個更好的環境。