家庭如何存放紅酒?

發布時間:2016-12-16
        家中貯藏葡萄酒,應十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒,在保管時溫度要低一些,一般在6℃-8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加,如波爾多酒應18℃-19℃之間保存,而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃-16℃之間保存。
  以下方法是絕對不宜做的:
  白葡萄酒---不且放在冷凍機內冷凍,不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上,或把酒長期放在冰塊裏。
  紅葡萄酒---不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內,不宜放在散熱器上。
  葡萄酒應該避免粗糙的保管,應經常照看,使溫度保持合適。
 

        酒架儲存
  對於一般的家庭來說,購置一個家用型木質酒架很有必要。
        第一,酒架最好直接放置在地麵上,因為這樣空氣流通較順暢,氣溫相對較低。
        第二,避免陽光和強燈光照耀,因為紫外線會使紅酒氧化變質,而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。
        第三,酒架的設計必須穩,避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等,同時要避免靠近熱源。
        第四,選用木質酒架,因為它和軟木塞相近的材料特性,能夠顯現出儲藏條件的好壞,便於查看酒品。
 
  
        酒櫃儲存
  對於那些經常喝酒,且持有很多紅酒的人來說,藏酒櫃變成一個很好的選擇。
  第一溫度,紅酒的標準儲藏溫度是幹紅在攝氏12度左右,幹白在攝氏13度-20度。由於紅酒主要成分是水,越低的保存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利,所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標準。而對於紅酒而言,恒溫很重要,因為溫度變動會促使酶不斷的激活,從而影響紅酒的品質。
  第二濕度,紅酒的標準儲藏濕度是55%-65%,過高會導致軟木塞腐爛,紅酒膨脹,影響品質。過低導致氧氣以進入瓶內,使紅酒氧化。
  所以溫度恒定,濕度恒定成為紅酒保存中一個重要的要求,而藏酒櫃是實現這一目標的最佳選擇。好的藏酒櫃能夠完成這一係列要求,能夠保證紅酒在長時間內都不會發生大的變化。
  酒窖儲存
  酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境,通風,溫度恒定,濕度相對合適,避光。但是這不是一般人能擁有的,它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度,更低的溫度不會損害您的紅酒,但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置,在你的酒窖存儲的理想濕度60-70%。此外,理想的長期貯酒應避免高溫,直射光與振動。
  說完放置的工具以後,紅酒放置的方向也很重要,一共有三種,平放、直放、倒置,平放是最好的方法。因為平放是占用空間最小和最容易保存的角度,軟木塞也能夠保持適當的濕潤。倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸,在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口,而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏,軟木塞會因此而逐漸幹燥收縮,從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。
  從酒瓶開啟的那一刻起,空氣就開始和酒發生反應,如果知道不能喝完,須再塞入軟木塞並盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中隻能冷藏幾個小時。若存放時間過長,則葡萄酒的品質就會受到影響。