夏天汽車後備箱——葡萄酒的墳墓!

發布時間:2018-07-21
 
炎炎夏日,很多朋友習慣性地將葡萄酒放入後備箱內,可孰知後備箱竟然是毀滅葡萄酒的墳墓,葡萄酒變味、葡萄酒漏液可能都會與此有關!


 
1. 後備箱溫度過高
 
高溫,可謂是葡萄酒的終極殺手。夏天,汽車後備箱的溫度高達40-50攝氏度,如此高溫足以讓一瓶美酒化為烏有。
 
首先,高溫會使葡萄酒變質。葡萄酒界有一個專門的術語——馬德拉化(maderization),其意為“熱破壞”,高溫會使葡萄酒的甜度增加,且呈現出更明顯的水果味和堅果味。對於甜酒來說,其風味和口感的變化

可能並不明顯,但對於幹紅葡萄酒來說,這些微妙的變化是致命的。而被馬德拉化的白葡萄酒的顏色會呈現棕色的邊緣,口感也會變差。
 
其次,高溫會使葡萄酒瓶中的氣壓發生變化,使酒塞向上移動,可能會使空氣進入瓶中,加快葡萄酒的氧化過程,加之,若酒瓶安置不當,會使得酒液外滲。


 

2. 汽車頻繁顛簸與震動
 
汽車在行駛的過程中,會給葡萄酒帶來顛簸與震動,即使是最小的震動也會對葡萄酒產生不利的影響。
 
首先, 如果汽車頻繁震動會導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發,把原本的好酒變成了劣質酒。其次,汽車的顛簸與震動會讓酒中的沉澱物處於不穩定的狀態,從而影響葡萄酒的口感,經過長時間震動後葡萄酒

常常“不在狀態”。
 
況且,若葡萄酒安置不當,一個猛刹車或急轉彎,極易導致葡萄酒瓶破碎。
 

 

3. 後備箱過於密封
 
葡萄酒,是有生命的液體,需要潔淨的空氣“自由呼吸” ,汽車後備箱的密封環境使得空氣不流通,放置於後備箱的葡萄酒會“吸入”濁味,從而影響葡萄酒的品質。此外,由於後備箱過於密封,裏麵的空氣質量

不佳、濕度不夠,若濕度不夠會導致瓶塞幹裂,使額外氧氣與葡萄酒產生氧化現象,加速葡萄酒的老化。相反,若後備箱內濕度太高,會破壞酒標,也會造成多餘的氧化現象。
 
葡萄酒需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環境中自然成長。存酒溫度在12℃--16℃為佳。同時要做到減震、避光、通風,這樣才能保持它絕佳的品質和口感。
 

因此, 炎炎夏日,最好不要將葡萄酒存放在後備箱隻圖一時的方便。如果一定要用汽車運輸,最好盡快將它送到目的地,並在運輸途中盡量避免大幅度的顛簸與震動,同時將葡萄酒存放於專業並配備AG亚游官网

恒濕恒濕空調酒窖中。